Cassata al forno

Ingredienti:
Per uno stampo svasato da 26 cm di diametro:
Per la pasta frolla:
600 g di farina
300 gr di zucchero
300 g di burro
2 uova intere e 2 tuorli
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito x dolci https://www.amazon.it/dp/B000RLSG8K?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
Per il ripieno:
1 kg di ricotta di pecora
400 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente tritato oppure gocce di cioccolato, 150 gr di arancia e cedro candito, un cucchiaino colmo di pistacchi tritati
un pizzico di sale
Pan di Spagna o biscotti secchi da sbriciolare
 
Q.b. zucchero al velo e cannella
 
Procedimento:
Setacciare la ricotta e mescolare con lo zucchero x ottenere un composto cremoso. Unire canditi tritati fini, i pistacchi e il cioccolato. Riporre in frigo.
Preparare la pasta frolla: sabbiare la farina con il burro e il lievito. Fare la fontana e al centro mettere lo zucchero le uova il pizzico di sale. Cominciare ad impastare senza lavorare troppo la pasta. Raccogliere il composto ottenuto in un foglio di pellicola e fare riposare in frigo un'oretta. Stendere la pasta ad uno spessore di circa 4/5 mm e ricavare due sfoglie. Con una foderare lo stampo imburrato ed infarinato, bucherellare in più punti e spargere sul fondo metà delle briciole di Pan di spagna o di biscotti. Riempire con il composto di ricotta, livellare e spargere le restanti briciole. Coprire con il secondo disco di frolla, fare combaciare e sigillare bene i bordi. Praticare qualche piccolo foro in superficie per permettere la fuoriuscita del vapore. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi x 20 minuti, diminuire la temperatura a 170 gradi e completare la cottura per altri 25/30 m. Durante gli ultimi 5 minuti spostare la griglia sul suolo del forno. Sfornare. Lasciare raffreddare completamente prima di capovolgere il dolce sul piatto di servizio. Cospargere e decorare a piacere con zucchero al velo miscelato con cannella. #dolcichepassione https://www.buongustaiag.it/cassata-al-forno/