Cartoccio con crema pasticcera

Ingredienti* 500 g Farina 00 * 40 g Strutto * 40 g Zucchero * 250 ml Latte * 1 pizzico Sale * 20 g Lievito di birra fresco* Mettete la farina in una ciotola insieme allo zucchero. Fate la fontana e sbriciolate al centro il lievito fresco.�Aggiungete un po’ di latte e mescolate.�Continuate aggiungendo lo strutto morbido e il resto del latte poco alla volta. Unite il sale e continuate ad impastare su un piano di lavoro leggermente infarinato.* Impastate fino ad ottenere un bell’impasto sodo e liscio. Coprite con un canovaccio e mettetelo a lievitare in luogo tiepido.�Fate lievitare fino al raddoppio.una volta che la pasta brioche è lievitata è il caso di dividerla in piccoli pezzi di 100 gr ciascuno e creare delle palline da fare riposare per almeno 30 minuti.* Prendete le palline di pasta di brioche e allungatele sino a circa 40 cm. Prendete i cannoli oleati ed avvolgete la pasta brioche su di essi in senso orario, formando una spirale di pasta.* E’ il momento di lasciare riposare la pasta attorcigliata, ancora per un’altra ora.* Friggete in olio profondo ma non caldissimo, in modo che i cartocci si dorano lentamente in modo uniforme. Una volta cotto, stendete i cartocci su una carta assorbente, fate raffreddare. Togliete i cannoli in alluminio e in seguito, farcite con crema pasticciera e rotolare nello zucchero semolato. https://www.dolciprelibatezze.it/cartoccio-con-crema-pasticcera/