Cartocci Siciliani

Ingredienti: 1 kg di farina 00, 2 uova, 150 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, Un cubetto di lievito di birra, 400 ml circa di acqua tiepida, 100 gr di margarina o strutto Procedimento: Io ho impastato nella planetaria, con il gancio ho unito tutti gli ingredienti, versando l'acqua a filo mentre la macchina lavorava. Per ultimo ho aggiunto lo strutto a fettine. Finita di impastare, fare lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato, formare delle strisce e arrotolare nei cilindri di alluminio. Nel mio caso le canne di bambù e le faccio lievitare fino al raddoppio. Friggere i cartocci in abbondante olio di semi di girasole, scolarli e passarli ancora caldi nello zucchero semolato. Una volta freddi, estrarre le canne con delicatezza e farcirli con la farcia scelta. Io ho preparato 500 gr di crema di ricotta con 180 gr di zucchero e 500 gr di crema pasticcera aromatizzata al Rhum. https://www.dolciprelibatezze.it/cartocci-siciliani/