Cartocci fritti con crema pasticcera all'arancia

 In Sicilia sono molto diffusi, è un impasto di panbrioche fritto e passato nello zucchero semolato che poi viene farcito in diversi modi: crema di ricotta, crema pasticcera o anche semplicemente panna montata. Ingredienti: 500 g farina 00, 250 ml latte tiepido, 50 g di burro o strutto, 50 g zucchero, 8 g sale, Una bustina di lievito di birra disidratato, 1 uovo, Olio di semi per friggere 1 litro, Zucchero semolato q.b per guarnire  Procedimento: Mescolare farina, zucchero e lievito. Aggiungere il latte a filo e iniziare a impastare. Unire l'uovo leggermente sbattuto e il sale. Unire il burro o lo strutto a pezzetti poco per volta e impastare per una decina di minuti. Fare lievitare per 2 ore. Dividere l'impasto in pezzi da 100 g circa (con queste dosi ne verranno una decina circa), formate delle palline e poi dei cordoncini sottili da arrotolare nelle apposite canne che avrete leggermente oleato. Adagiateli su un vassoio, copriteli e fateli lievitare per un altra ora circa. A questo punto saranno pronti per essere fritti in olio bollente. Ancora caldi passateli nello zucchero semolato e non appena si saranno raffreddati sfilate le canne e farciteli a vostro piacere. #dolcichepassione https://www.dolciprelibatezze.it-cartocci-fritti-con-crema-pasticcera-allarancia/