Food Blogger
Caramello salato
Caramello salato o salsa mou, ideale per farcire crostate, Pan di Spagna, biscotti o dolci al cucchiaio.
▪️160 g di zucchero semolato
▪️250 ml di panna fresca liquida
▪️50 g di burro
▪️Sale
Fare sciogliere lo zucchero in una pentola capiente con fondo spesso a fiamma bassissima. Non mescolare mai, al massimo roteare ogni tanto la pentola. Appena lo zucchero raggiungerà un colore ambrato spostarlo dal fuoco e versare la panna precedentemente portata a sfiorare il bollore e mescolare energicamente. Stare attenti a questo passaggio, gli schizzi sono altamente ustionanti. Mescolare finché il composto non raggiunge una consistenza omogenea e vellutata. Aggiungere il burro a tocchetti e mescolare fino a completo assorbimento e infine aggiungere un pizzico di sale. Versare il tutto in un contenitore di vetro. Man mano che raffredderà, si addenserà sempre di più. Conservare in frigo!!! 😊 https://www.dolciprelibatezze.it/caramello-salato/