Caramelle alle carote e miele ripiene di maiale

https://www.amazon.it/dp/B009ZBTHA4?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione. Per il ripieno: 300 g  di lonza di maiale macinata, 40 g di nocciole già sgusciate, 40 g di mandorle già pelate, 1 uovo, sale e pepe Per la salsa di nocciole: 80 g di nocciole già sgusciate, 70 g di pancetta stagionata, 1/4 di cipolla, 40 g di burro, vino bianco Preparazione Per le caramelle: spuntate e pelate le carote. Lessatele e poi riducetele in purea. Raccogliete la purea ottenuta nel bicchiere del mixer, unite le uova e il miele, e frullate. Disponete la farina a fontana e unite al centro il composto di uova e carote. Lavorate energicamente, formate una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fatela riposare per circa 30 minuti. Per il ripieno: tritate finemente le mandorle e le nocciole. Raccoglietele in una ciotola, unite il macinato di lonza e l'uovo, e amalgamate. Regolate di sale e di pepe. Per la salsa di nocciole: fate rosolare la cipolla tritata finemente con il burro. Unite la pancetta, tagliata a listarelle sottili, sfumate con 1/2 bicchiere di vino e poi aggiungete le nocciole, tritate grossolanamente. Mescolate e spegnete. Tirate la sfoglia con il mattarello e ricavate tanti rettangoli, da 10*6 cm; distribuite al centro un po' di ripieno e chiudete dalla parte più lunga, facendo attenzione che i due lati lunghi si sovrappongono. Date forma di caramella facendo le due estremità. Proseguite a realizzare le caramelle, fino a esaurimento degli ingredienti. Lessate le caramelle in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in padella con il condimento. Mantecate, portate in tavola e servite. Tips & Tricks Stendete la sfoglia molto sottile. Sfoglie spesse avranno come risultato una pasta dai bordi crudi o dal cuore stracotto. https://www.buongustaiag.it/caramelle-alle-carote-e-miele-ripiene-di-maiale/