CANNOLI SICILIANI

IRRESISTIBILI 

INGREDIENTI:
Per le cialde gluten free
130 gr farina senza glutine (un mix per dolci o, meglio ancora, un mix x dolci fritti)
10 gr di zucchero
15 gr strutto
3 gr cacao in polvere https://www.amazon.it/dp/B015HK68PI?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
1/2 cucchiaino di caffè in polvere
1/2 cucchiaino di sale
10 gr uova
5 gr Aceto
33 gr marsala
Acqua q.b.
Albume per unire i due lembi di pasta

Per il ripieno
300 gr ricotta di pecora
100 gr zucchero velo
Scaglie/gocce di cioccolato
Granella di pistacchio

PROCEDIMENTO:
Mettete in planetaria o impastate a mano tutti gli ingredienti.
Create un panetto omogeneo e lasciate riposare in frigo per 1 h.
Passate l'impasto più volte nella macchina per la pasta per stendere il più sottile possibile e ripiegate più volte su se stesso l'impasto partendo dallo strato + spesso fino al + sottile.
Ritagliate cerchi di 10 cm di diametro, appoggiateli sulle cannule per cannoli e unite i due lembi con un velo di albume.
Friggete in olio bollente a 180° saranno sufficienti pochi sec.

Per la crema:
Fate scolare la ricotta dalla sera precedente in modo che perda il liquido in eccesso. Passatela al setaccio e unite lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato e amalgamate.
Farcite e decorate con granella di pistacchio, cioccolato o scorza di arancia e zucchero a velo.

Farcite i vostri cannoli sul momento, un attimo prima di gustarli altrimenti la cialda diventerà morbida e non sarà croccante al morso. Friggeteli pochi per volta e fate attenzione quando li estraete dalla cannula perché sono friabili, soprattutto questi senza glutine. https://www.buongustaiag.it/cannoli-siciliani/