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Budino con cannella e cioccolato
Budino con cannella e cioccolato
PER IL BUDINO
60 g di cioccolato da copertura
60 g di farina
400 ml di Latte Intero https://www.amazon.it/dp/B01tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
60 g di zucchero
3 uova
40 g di zucchero vanigliato
50 g di Burro
cannella q.b.
PER LA SALSA
300 ml di succo d’arancia
1 cucchiaino e ½ di scorza grattugiata d’arancia
scorza d’arancia candita q.b.
1 cucchiaino e ½ di zucchero
200 g di Burro
PER GUARNIRE
24 biscotti o wafers Per preparare il budino al cioccolato, mettere a bollire il Latte Intero con un pezzetto di cannella (successivamente dovrà essere eliminato).
Sciogliere il Burro, quindi setacciare la farina, unire a filo il Latte Intero caldo, mescolare continuamente e lasciare addensare.
Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero vanigliato, uno per volta i tuorli e il cioccolato da copertura (o fondente) grattugiato.
Ora montare a neve gli albumi con lo zucchero; unirli poi al composto di cioccolato. Versare l’impasto negli stampini imburrati e spolverizzati di zucchero (versare fino a un dito dal bordo); dopodiché cuocere i budini in forno a bagnomaria a 180° per 20 minuti circa.
Per la salsa, fare bollire il succo d’arancia con lo zucchero per 20 minuti circa, fino a ottenere un composto un po’ denso.
Incorporare poco per volta il burro freddo a cubetti e sbattere il preparato con una frusta; dunque, quando la salsa avrà assunto la consistenza di una crema, togliere il pentolino dal fuoco.
Servire ogni budino al cioccolato in piatti individuali guarniti con la salsa e decorati con i biscotti (tre biscotti per piatto). Prima che vengano conservati in frigorifero, i budini andranno fatti raffreddare. https://www.buongustaiag.it/budino-con-cannella-e-cioccolato/