Brasato di vitello con carote e champignon

In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, funghi champignon 300 g, carote 4, cipolla 1, aglio 1 spicchio, sedano 1 costa, salvia 2 foglie, alloro 2 foglie, rosmarino 1 rametto, vino rosso 400 ml, brodo vegetale 300 ml, olio extravergine di oliva 59 ml, farina 80 g, timo 3-4 rametti, sale, pepe Procedimento: Sbucciate la cipolla, 2 carote, lavate il sedano e tritateli finemente. Raccogliete il trito in una ciotola, adagiate la carne e copritela con il vino, lasciatela marinare almeno 4-5 ore o una notte. Lavate i funghi sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzetti. Raschiate e spuntate le carote rimaste e tagliatele a tocchetti. Scaldate l'olio in una casseruola soffriggete il trito, sgocciolato della marinata, 2 minuti, aggiungete lo spicchio d'aglio e insaporite 1 minuto. Legate e infarinate la carne, mettetela nella casseruola con le verdure e fatela rosolare, girandola delicatamente ed evitando di bucarla, 10 minuti. Versate il vino della marinata e il brodo, coprite e cuocete 90 minuti circa a fiamma bassa, girando la carne a metà cottura. Aggiungete eventualmente altro brodo caldo durante la cottura. Unite le carote e dopo 10 minuti anche i funghi, proseguite la cottura ancora circa 10-15 minuti. Scolate la carne, eliminate lo spago, servite il brasato con il suo fondo di cottura, i funghi e le carote. Guarnite con il timo e servite. https://www.buongustaiag.it/brasato-di-vitello-con-carote-e-champignon/