Branzino arrosto con carciofi all'orientale

In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, cipolla rossa 1, fondi di carciofo 8, carote 2, cipolle bianche 2, pomodori gialli 4, aneto 2 rametti, olio di oliva 60 ml, burro 20 g, brodo di pesce 500 ml, sale, pepe Procedimento: Portate a ebollizione il brodo. Sbucciate la cipolla rossa, tritatela grossolanamente. Sciogliete il burro in una casseruola, stufatevi la cipolla. Versate il riso, mescolate 2 minuti. Bagnatelo con due mestoli di brodo bollente. Cuocete il riso 18 minuti unendo il brodo a mano a mano che verrà assorbito il precedente. Portate a bollore 500 ml di acqua. Aggiungete due cucchiai di olio, 1 pizzico di sale e di pepe. Sbollentatevi i fondi di carciofo 5 minuti. Scolateli con un mestolo forato, teneteli da parte in caldo. Raschiate e spuntate le carote, lavatele, asciugatele, riducetele a lamelle. Sbucciate le cipolle bianche, tagliatele a listarelle. Pelate i pomodori e riduceteli a dadini. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella con 1 pizzico di sale. Stufatevi 1 minuto le cipolle, scolatele. Unite le carote, appassitele 1 minuto, scolatele. Adagiatevi i pomodori, insaporiteli 1 minuto, teneteli da parte separatamente. Scaldate il forno a 200 gradi. Rivestite una placca con carta forno. Spennellatela con l'olio rimasto. Allineatevi i filetti di branzino, l'aneto e spolverizzateli con sale e pepe. Infornateli 10 minuti. Posate in coppapasta tondo nel centro di un largo piatto da portata. Versatevi il risotto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Contornatelo con i carciofi, le carote, le cipolle e i pomodori. Eliminate il coppapasta, adagiate il branzino arrosto, avvolto a spirale, sul tortino di riso e servite. https://www.buongustaiag.it/branzino-arrosto-con-carciofi-allorientale/