Branzino al sale, funghi ed erbe

https://www.amazon.it/dp/B07VQ17CGQ?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, Sale, Erbe miste, prezzemolo, origano, maggiorana, senape, timo, aneto. Preparazione: Pulite il branzino, sfilettatelo e privatelo della pelle, mettendo da parte gli scarti. Montate con una frusta l'albume incorporando il sale fino quello grosso fino a ottenere una pasta omogenea e inseritela in uno stampo o una teglia riempiendo a metà l'altezza del contenitore. Ricavate dal pesce quattro porzioni squadrate e con la carta forno chiudete ognuna di esse a pacchetto. Adagiate le porzioni sulla pasta di sale e ricopritele con il restante sale. Infornate a 180 gradi per dieci minuti. Nel frattempo pulite i funghi. Tagliateli a piacere e saltateli in padella con un giro di olio. In un'altra pentola con circa un litro d'acqua mettete la cipolla, il sedano e la carota tagliati grossolanamente, gli scarti del branzino e gli scarti dei funghi e portare a bollore, poi fate sobbollire per venti minuti. Filtrate il latte per avere un brodo con cui insaporire il branzino. Impiattate i funghi decorati con le erbe e servite a tavola il pesce ancora nella crosta di sale, che romperete rivelando le porzioni. Servitele quindi nei piatti con, a parte, il brodo per condirle. https://www.buongustaiag.it/branzino-al-sale-funghi-ed-erbe/