Baccalà della tradizione cotto nell'olio

https://www.amazon.it/dp/B07X23YSRJ?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, Scorza di un limone, Un rametto di menta, Sale Preparazione: Dal trancio di baccalà dissalato ricavate otto bocconcini mantenendo la pelle. In una pentola larga versate l'olio  extravergine di oliva e aggiungete la scorza di un limone, la menta e il timo per aromatizzarlo. Portate l'olio alla temperatura di 60 gradi, in pratica  deve fare le bollicine e non friggere, e immergetevi completamente i bocconcini di baccalà, cuoceteli per otto minuti, spegnete la fiamma e lasciateli nell'olio caldo. Pulite la lattuga, separate le  foglie, lavatele accuratamente sotto l'acqua e asciugatele su un canovaccio. Mettete le foglie nel bicchiere di un felice a immersione, aggiungete un po' di acqua, qualche goccia di olio, un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una crema fluida. Adagiate i peperoni su una teglia, infornateli a 180 gradi per quaranta minuti rigirandoli ogni dieci minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare coperti da un coperchio, poi spellateli, privateli dei semi, tagliateli a listarelle e conditeli con i capperi e le olive taggiasche. Impiattate con una base di crema di lattuga, adagiatevi il baccalà scolato dall'olio e i peperoni avvolti a nido. Decorate con le foglie di cappero. https://www.buongustaiag.it/baccala-della-tradizione-cotto-nellolio/