Amaretti

1 kg mandorle dolci
110 gr mandorle amare
700 gr zucchero
8 albumi
Acqua fior d'arancio
Pulire le mandorle e farle asciugare qualche giorno. Grattugiarle e aggiungere gli ingredienti, gli albumi vanno messi piano piano. Non sempre serve la stessa dose. Fare le palline, passarle nello zucchero, mettere una mandorla al centro. Infornare a 180 x 20 minuti più o meno. https://www.dolciprelibatezze.it/amaretti/