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Ricetta dei Lebkuchen i dolcetti natalizi austriaci.
I Lebkuchen, i dolcetti speziati, stanno al Natale come le favole della Buona Notte ai bambini e questo ormai da secoli. In passato il Lebkuchen era anche detto Honigkuchen, Dolce al miele e da tempo ormai questo biscotto speziato è parte integrante della tradizione natalizia.
Preparazione
Mescolate la farina di segale con il lievito in polvere e impastate con il burro. Sempre mescolando aggiungete lo zucchero a velo, le spezie, la scorza di limone grattugiata, il miele e le uova. Lavorate bene l’impasto che farete riposare per 1 ora, quindi stendete l’impasto e ritagliate con un tagliapasta forme varie di biscotti. Prima di infornarli spennellateli con l’uovo e cospargete con noci tritate.
I biscottini di panpepato possono essere decorati a piacere con una glassa di zucchero o con frutta candita.
Suggerimento: Per meglio conservare i dolcetti di panpepato si possono aggiungere nella scatola di latta dove vengono messi i biscotti, anche delle fette di mela. In questo modo i dolcetti non solo non induriranno, ma prenderanno anche un dolce profumo di mela.
Tempo di preparazione: 10
500 g di farina di segale
120 g di burro
1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
120 g di zucchero a velo
250 g di miele
2 uova
2 bustine di spezie per panpepato
1 cucchiaino di cannella
scorza grattuggiata di un limone non trattato
50 g di noci tritate
1 uovo (per spennellare)