Le melanzane con il cioccolato sono una ricetta tipica campana legata a Maiori e a tutta la costiera amalfitana.Si mangiano sopratutto nei giorni del 14 e del 15 Agosto ricorrente alla festa dell'Assunta venerata in queste zone come Santa Maria del mare.
Profondamente radicata nella tradizione e cultura amalfitana ma e' a Napoli,sotto la dinastia dei Borbone che veniva offerta ai reali ,a meta' Agosto in occasione della festa delle "nzogne" una melanzana dolce.Introdotta da un cuoco ad Amalfi ora e ' parte della sua cultura.Uova,farina,pizzico di sale ,cacao amaro,cioccolato fondente ,liquore strega e chiodi di garofano,mandorle ,aretti e confetti.
Sbucciare le melanzane e lavarle e tagliarle a fette ne' troppo fini o troppo doppie.Friggere per la prima volta e poi appoggiarle su carta assorbente.Togliere la carta e aspettare che si raffreddano .Dopo una ad una nella farina e poi nell'uovo sbattuto al quale si aggiunge il sale e friggere.Poi l'operazione di asciugatura su carta assorbente e lasciare raffreddare.Da parte in un pentolino sciogliere il cioccolato fondente con un po'd'acqua e pizzico di liquore .Poi una ad una inserire le melanzane nel cioccolato e adagiarle su un piatto di portata,a strati.Sopra ogni strato si cospargono canditi tagliati,mandorle,cioccolato a scaglie e amaretti sbriciolati.Aggiungere anche qualche chiodo di garofano se piace.Fare rapprendere in frigo.