Founder Junior
torta di patate crude tipica delle Valli del Trentino
la torta di patate crude mi fa tornare alla mia infanzia, quando la mia nonna mi preparava questi piatti "poveri" ma ricchi di gusto e di ricordi. Questa torta salata da mangiare ai pasti, va mangiata rigorosamente calda appena sfornata.. Gli ingredienti sono semplici, ma importante gratuggiare le patate a mano per dare la giusta consistenza.
Ingredienti per una teglia di 24 cm di Ø
640 g di patate pelate
10 g di farina
60 ml di latte
sale
olio di semi o extravergine di oliva
Preriscaldate il forno a 200/250 °C
Pelate e grattugiate 4/5 patate crude con la grattugia a fori larghi.
Aggiungete sale q.b, meno di mezzo bicchiere di latte, 1
cucchiaio di farina, mescolate bene il tutto.
Mettete 3-4 cucchiai d'olio nella pentola versate il composto e livellate uniformemente, spessore di 1 cm circa.
Irrorate con un poco di olio,quindi infornate a 200/250 °C per circa un'ora o meno ...
comunque quando sarà rosolata sulla circonferenza (sul bordo), giratela e rimettetela nel forno.
La torta deve risultare bella croccante sopra e sotto.
tagliare a spicchi e mangiare subito. Volendo si possono anche realizzare con lo stesso impasto delle frittelle da friggere in padella con poco olio, ma risultano piu croccanti rispetto alla torta che invece ha il cuore morbido e il contorno croccante. Buon apettito a tutti