Risotto alle seppie

2 cucchiaiprezzemolo tritato fine
2 cucchiaisalsa di pomodoro
900 mlbrodo di pesce o vegetale
2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
q.b.sale pepe e peperoncino (se vi piace)

Preparazione

1. In una casseruola scaldate l’olio e lasciate soffriggere a fuoco dolce la cipolla e l’aglio tritati fini, aggiungete le seppie già lavate e tagliate a tocchetti, mescolate per qualche minuto per lasciare insaporire, sfumare col vino bianco salare poi aggiungete un mestolo di brodo bollente. Chiudere col coperchio e lasciate cuocere le seppie per almeno 20′, se asciugano troppo aggiungete altro brodo.
2. Trascorso il tempo indicato aggiungete alle seppie il riso, mescolatelo per almeno 2 minuti e poi iniziate a tirare il risotto fino alla cottura, sempre mescolando e aggiungendo, quando serve, il brodo caldo.(al quale sarà stata aggiunta la salsa di pomodoro).
3. A cottura assaggiare di sale, spargete il prezzemolo, mescolate ancora e chiudete col coperchio per qualche minuto fuori dal fuoco. Servite in tavola…una vera squisitezza!

Trucchi e consigli
Per fare un brodo di pesce veloce e saporito utilizzate le ali e qualche pezzetto di scarto delle seppie in una pentolina di acqua con i gambi del prezzemolo, mezza cipolla e 1 pomodorino salando a piacere. Economico veloce e adatto per tirare il risotto.

• Strumenti
• Casseruola
• Cucchiaio
• Coltello
• Cucchiaio di legno
• Tegame