Prodotti ittici derivati dal pesce di Garda

Dal 1942 esiste una Cooperativa fra Pescatori di Garda, punto di riferimento per chiunque voglia approfondire la conoscenza del mondo della pesca gardesana.

Da qualche tempo il pesce di lago sta vivendo una fase di forte ricrescita e valorizzazione nelle grandi cucine dei ristoranti e come nuova tendenza di gusto.

Parte del pescato viene trasformato in prodotti pronti, come i ravioli al ripieno di lavarello e tinca affumicata o prodotti innovativi come il paté di lavarello e le sarde sott'olio, conservate a lungo sotto sale prima di finire in vasetto.

I prodotti ricavati dal pesce di lago sono oggi un simbolo della cucina gardesana, apprezzato in tutto il mondo.