Cernia

Ha carne soda ed eccellente. E' il miglior pesce da fare in umido: alcuni preparano sughi per condire la pasta. Le cernie più piccole si cucinano intere lessate accompagnate da maionese, oppure al cartoccio o al forno; i tranci si prestano alla cottura alla griglia oppure arrosto, in forno o in padella. Gli esemplari più piccoli arrivano fino a 1,5 Kg, quelli più grandi fino a 30 Kg. Possono arrivare fino a 1,5/2,0 metri.
Tipo di preparazione consigliata: in umido.
Periodi migliori per l'acquisto: da aprile fino a settembre.