Gianni Scapol
Founder Starter
Carpaccio di pesce spada
2018-10-09 16:15:55
PROCEDIMENTO. Preparate la salsa: raccogliete i capperi in una ciotola e copriteli con acqua quanto basta a tenerli a bagno. Dopo un quarto d’ora strizzateli e tritateli finemente. Raccogliete il composto in una salsiera, diluitelo con abbondante olio e il succo dei limoni.
Ingredienti: 400 g di pesce spada tagliato a fettine sottilissime, 4 patate lessate di grandezza media, rucola, olio, sale, pepe.
Per la salsa 3 cucchiai di capperi, 2 limoni, olio q.b.filtrato. Assaggiate, se necessario aggiungete olio o succo di limone. Disponete sul piatto da portata le fettine di pesce a cerchi concentrici, salate, pepate, sopra distribuite la salsa preparata. Tenete in frigorifero per circa mezz’ora. Prima di portare a tavola guarnite con la rucola e con le patate lessate tagliate a spicchi e condite con un filo d’olio, sale, pepe.