Founder Junior
Ricette dal Sud Italia - Puglia - Cozze Impanate ( a cura del Dr. Dicaro G.)
Ricette veloci, chiare, semplici e rapide da preparare, differenziate per luogo di provenienza, ma sempre e solo del Sud Italia. Per sorprendere amici in una cena veloce o in un pranzo a tema.
Ingredienti per 4 persone
40 cozze
farina q.b.
2 uova allevate a terra
pangrattato q.b.
olio extra vergine di oliva per friggere
Preparazione
Lavate le cozze, apritele a crudo, estraete i molluschi, lavateli in acqua corrente e fateli asciugare su carta assorbente.
Preparate un piatto con la farina e uno col pangrattato.
Sbattete le uova in una terrina, aggiungendo eventualmente un pò di prezzemolo.
Scaldate l' EVO in una padella per fritture.
Passate i molluschi nella farina, scuoteteli bene per eliminare l'eccesso di farina, quindi passateli nell'uovo, infine nel pangrattato.
Friggeteli rapidamente nell'olio bollente, riponeteli nei gusci, un pizzico di sale e serviteli ben caldi su un letto di fettine di limone e prezzemolo.
Buon appetito !