Sas panada de oschiri

PER LA PASTA: 500 g semola rimacinata

• 10 g sale
• 80 g strutto
• acqua tiepida q.b. (circa 100 ml)
• Per il ripieno:
• 350 g di carne di maiale
• 30 g di lardo
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• un ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio

ISTRUZIONI

1. Per il ripieno:
2. In una ciotola mettere la carne di maiale tagliata a pezzi piccoli. Insaporire con sale, pepe nero, prezzemolo e aglio. Lasciare riposare in frigo mentre si prepara la pasta.
3. Per la pasta: Impastare la farina con acqua e sale. Unire a poco a poco lo strutto e continuare a lavorare energicamente, fino a quando la pasta non sarà liscia ed elastica. Coprire e lasciare riposare.
4. Con la macchina sfogliatrice o con il mattarello preparare delle sfoglie. Ritagliare per ogni Panada un disco da 10 cm e uno da 15 cm. Mettere una cucchiaiata di carne al centro del disco più grande, un pezzetto di lardo e coprire con il disco di pasta più piccolo. Unire i bordi dei due dischi e pizzicare fino a completare chiusura della Panada.
5. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35/40 MINUTI.