Passatelli ai frutti di mare.

Passatelli ai frutti di mare.

Per i passatelli: mettete in una terrina capiente la forma, il pan grattato, le uova, la scorza di limone e la noce moscata e cominciate ad amalgamare il tutto. Otterrete una palla piuttosto compatta, ma non deve risultare eccessivamente dura, se dovesse risultare troppo dura aggiungete un uovo. Una volta che avete fatto il composto lasciatelo riposare, avvolto nella pellicola trasparente per almeno due ore ( piu' tempo la lasciate riposare, meglio e'). Pulite accuratamente i cannolicchi togliendo la parte nera, che sarebbe poi la sacca dove finisce tutta la sabbia, sciacquateli sotto acqua corrente accuratamente e lasciateli scolareper qualche minuto. Stesso procedimento per le vongole pulitele accuratamente. Mettete in una padella un filo d' olio con uno spicchio d' aglio e quando l' olio e' caldo mettete giu' i cannolicchi coprendo con un coperchio. Dopo aver cotto i cannolicchi con lo stesso procedimento cuocete le vongole. Entrambi i liquidi rilasciati dalle vongole e dai cannolicchi, vanno filtrati e tenuti da parte. Dopo aver cotto i frutti di mare, passate a preparare i passatelli; tagliate con un coltello la pallina di composto a fette e, con l' aiuto di uno schiacciapatate, cominciate a fare i passatelli. Ogni volta che lo schiacciapatate forma dei passatelli, tagliateli con un coltello affilato. Per evitare che si attacchino tra loro metteteci una spolverata di farina. Cuocete i passatelli in un po' di brodo di verdure, appena vengono a galla toglieteli. In una padella mettete i pomodorini tagliati a 4, le vongole, i cannolicchi e lasciate insaporire per 5 minuti, dopo aggiungete i passatelli, lasciateli per pochi minuti e il piatto e' pronto. BUON APPETITOOOOOOOO!!!!!!!!