Per la preparazione :
Potete iniziare la preparazione del vostro gustoso " Riso con cozze e scampi " pulendo le cozze, raschiando il loro guscio ed eliminando il bisso. Quindi passate a pulire gli scampi ed a lavarli sotto l’acqua corrente, per poi incidere la corazza ed eliminare il budellino nero. Successivamente preparate il trito di una cipolla, sedano, carota e peperoncino e rosolateli con olio in un’ampia padella. Dopo di chè aggiungerete i pomodori tagliati a pezzetti e farete cuocere. Aggiungerete successivamente le cozze e le farete aprire a fiamma viva. Nel momento in cui si apriranno le metterete in una ciotola, per poi filtrare il sughetto di cottura e metterlo da parte. Successivamente triterete l’aglio e la cipolla rimasta e nel farli imbiondire nell’olio ed aggiungerete il riso facendolo tostare. Quindi passerete nel sfumate con il vino e nel continuare la cottura, al termine della quale aggiungerete gli scampi e cuocerete per circa 5 minuti. In ultimo aggiungendo le cozze ed il prezzemolo tritato fresco il vostro gustoso " Riso con cozze e scampi " sarà pronto a deliziarvi il palato !
Fonte : Ricette di Sardegna Web Page
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