Cassola - Zuppa di pesce alla Casteddaia

Ingredienti :

• Pesce misto - (muggine, seppia, sarago, San Pietro, polipo, scorfano, vongole, ecc.) 1,5 kg
• Pomodori - sardi maturi 250 g
• Vino - Vermentino di Sardegna 1/2 bicchiere
• Aglio - 2 spicchi
• Peperoncino - rosso piccante 1
• Prezzemolo - un ciuffo
• Basilico - un ciuffo
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Pane - crostoni di pane abbrustolito

Per la preparazione :
Potete iniziare la preparazione della vostra gustosa "Zuppa di pesce alla Casteddaia" mettendo le vongole a spurgare in un pò di acqua salata per qualche ora. Successivamente passate a pulire bene tutto il pesce, lavandolo e tagliandolo a pezzetti. Dopo di chè fate aprire le vongole in una padella con pochissimo olio e mezzo bicchiere di vino, per po toglierle dal fuoco e tenerle da una parte. Successivamente tritate finemente l'aglio per poi metterlo a rosolare in una casseruola con 5 cucchiai di olio ed unire un peperoncino piccante tritato, quindi mescolate e fate insaporire. Dopo di chè aggiungete i pomodori sardi grossolanamente tritati, salate e proseguite la cottura per circa altri 10 minuti. per aggiungere successivamente il pesce ben pulito, sviscerato, filettato e tagliato a pezzi, facendolo insaporire nel condimento, sempre mescolando, poi aggiustate di sale e coprite con poca acqua calda facendo cuocere per circa 45 minuti. Ora non rimane che unire alla zuppa le vongole aperte ed un trito fine di prezzemolo e basilico e sarete pronti a servire in tavola irrorando con un filo di olio a crudo ed accompagnando la gustosa zuppa dal sapore di mare con crostoni di pane abbrustolito sfregati con aglio.


Fonte : Ricette di Sardegna     Web Page
Immagine tratta da(by) Ricette di Sardegna     Web Page