TIRAMISÙ ALLE FRAGOLE 🍓

Crema allo yogurt 🍶

Ho separato i tuorli dagli albumi.  

Poi ho versato in un pentolino 50g di acqua e 80g di zucchero di canna e fatto cuocere fino a quando si son formate delle bollicine bianche in superficie.

Mentre lo sciroppo si scaldava, ho iniziato a lavorare nella planetaria i tuorli con 40g di zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. 

Una volta pronto lo sciroppo l’ho versato a filo nei tuorli continuando a lavorarli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Ho versato tutto lo yogurt in una ciotola abbastanza capiente, ho aggiunto il composto precedentemente ottenuto poco alla volta e mescolato continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ho montato a neve ben ferma gli albumi (rendono più soffice la crema allo yogurt)

Ho unito anche gli albumi al composto mescolando delicatamente.

La crema allo yogurt è pronta! ✨👇

L’ho quindi messa in frigo per circa 30min per farla addensare.

Bagna e fragole 🍓 

Ho preparato le fragole: 

• una parte a cubetti piccoli per metterle fra gli strati
• una parte a spicchi per decorare 
• le restanti le ho frullate con il succo di 1 limone

Infine, ho composto i tiramisù:

uno con il pan di spagna, bagnandolo con il frullato di fragole, ed uno con i pavesini, imbevendoli nella bagna, alternando gli strati con crema allo yogurt e cubetti di fragole!

Li ho lasciati riposare in frigo ...top🍶😋🍓🤩

INGREDIENTI (2 tiramisù)

Per la crema allo yogurt:

• 500g yogurt greco Fage bianco 5%
• 170g yogurt greco Fage vaniglia 0%
• 6 uova
• 120g zucchero di canna
• Acqua

• 1kg di fragole
• 1 limone
• Pavesini
• Pan di Spagna