2 consigli della Sommelier

Oggi sono stata in provincia di Parma, patria del prosciutto crudo, del Culatello e del salame. Questi sublimi salumi sono stati serviti con la torta fritta (gnocco fritto), una specialità emiliana. Con cosa abbiamo abbinato al buon cibo Emiliano? Naturalmente un Lambrusco frizzante in quanto una delle regole dell’abbinamento cibo/vino è di abbinare un vino mosso se siamo in presenza di salumi e di cibi grassi, in modo da “pulire” il palato, ossia in modo da togliere la grassezza e l’untuosita dalla bocca. Altro consiglio è di bere il vino del territorio perché se da secoli si beve un certo tipo di vino, vuol dire che nella zona l’abbinamento cibo/vino è ormai rodato e ottimale.