Polpette al sugo

Ingredienti 

>>¤ Impasto ¤<<

½ kg di polpa macinata mista,

4 fette biscottate,

1 uovo,

1 spicchio d'aglio,

2 cucchiai di prezzemolo tritato,

noce moscata q.b,

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,

80 g di Certosa,

½ tazza di farina,

latte q.b.

sale,

pepe

>>¤ Salsa ¤<<

4 grossi pomodori maturi pelati e privati dei semi,

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,

1 spicchio d'aglio,

½ cipolla di tropea,

1 foglia di alloro,

sale,

pepe.

>>¤ La salsa ¤<<

Per realizzare le polpette al sugo prepariamo prima di tutto la salsa;

mettete in una casseruola grande l'olio extravergine d'oliva, l'aglio intero e la cipolla tagliata à la julienne.(A julienne si intende a listarelle finissime)

Fate quindi rosolare il tutto finché la cipolla risulterà ben dorata, dopodiché eliminate l'aglio e aggiungete i pomodori spezzettati, l'alloro, il sale e il pepe. Lasciate cuocere la salsa finché non sarà arrivata alla giusta densità.

Ci vorranno circa 15 minuti sappiatelo.

Spento il fuoco, tenete la salsa da parte e, muniti di una ciotola coperta, ora; dedichiamoci a preparare l'impasto!

>>¤ Le polpette ¤<<

A questo punto riducete le fette biscottate in polvere (quando non avete a disposizione le fette potete utilizzare anche pane raffermo; se battendo le nocche sembra di bussare alla porta va bene, badando però a impiegare solo la mollica), mettetele dentro una terrina capiente e inumiditele con poco latte tiepido.

Lasciatele così riposare per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo schiacciate le fette biscottate (o il pane) ammorbiditi, con l'ausilio di una forchetta. Uniteci poi la carne macinata (se non amate quella mista utilizzatela solo di manzo o di vitello o di maiale);

la Certosa, l'uovo, l'aglio e il prezzemolo tritati in precedenza, la noce moscata, il sale e il pepe.

Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quindi formate con le mani piccoli composti grandi quanto una noce, (usate le mani in senso circolare opposto vi verrà piu facile crearle), schiacciateli delicatamente e passateli nella farina.

Ora mettete l'olio extra vergine d'oliva in una pirofila col bordo alto e fate rosolare le vostre polpette per 15 minuti a fuoco medio, rigirandole continuamente.

Fatele soffriggere per bene!

Trascorso il tempo concludete la cottura delle vostre polpette al sugo versando dentro la pirofila la salsa preparata in precedenza.

(Delicatamente o schizzerete in giro)

Ultimate la preparazione facendo cuocere la pietanza a fuoco moderato per 7 minuti. Mescolando delicatamente.

Le polpette al sugo realizzate potranno essere servite sia calde che fredde.

Buon appetito!