La ristorazione e la tv
Vorrei proporre una piccola riflessione su quello che ormai รจ diventato il must della tv, ovvero diventare chef riconosciuti grazie a un programma tv. Iniziano la loro avventura da persone che non sanno minimamente nulla di cucina e poi finito il tutto li troviamo a fare i prof.
La ristorazione e la tv
Noi veri chef, noi persone che abbiamo sputato il sangue, partendo da lavare dei piatti e pelare le patate, siamo riusciti ad affermarci nel mondo della ristorazione.e a modo nostro.
Io mi sento veramente declassato dalla mia posizione vedendo gente che il giorno prima non sapeva neanche 0rendere u.a padella fino poi ad arrivare dopo un programma tv a venir ad insegnarci il nostro lavoro, dopo solo 2 mesi di "gare culinarie" all'interno di un programma, dove li senti dire " ma qui non ce il contrasto dolce, qui invece ci vuole una punta di acidulo per contrastare", e non mi dilungo troppo, che non sanno nemmeno cosa vuol dire sostenere un servizio di 100, 200 persone con una brigata di 10 persone da coordinare.
Stiamo uccidendo le nostre professioni, stiamo scendendo un lavoro che fino a poco tempo fa era ritenuto il top, dove i cuochi che si "sparavano" 15/18 ore venivano ricompensati dignitosamente dei loro sforzi.
Tutto ciò sta uccidendo questo bellissimo mondo, e dopo 12 anni di servizio in cucina sto arrivando al punto di essere schifato di questa situazione declassante.