I filetti russi di Juan a Madrid - Filetes Rusos de Juan en Madrid
Juan Ramón ci ha inviato questa potente ricetta che combina il maiale con il manzo. (Juan Ramón nos ha enviado esta poderosa receta que combina carne de cerdo con ternera.)
I filetti russi in salsa di Juan a Madrid
Filetes Rusos en salsa de Juan en Madrid
Filetes rusos en salsa:
Ingredientes:
Carne picada 1/2 de choto (vaca joven) y 1/4 de cerdo.
Para aliñarla
Ajo perejil sal 2 huevos perejil fresco un poco de pan rallado y un chorrito de leche
Para la salsa.
Tomates de rama 1 kilo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 calabacin
Sal
Caldo de verdura casero.
Se aliña la carne y se reserva en la nevera unas horas para que mezclen bien sabores y aromas.
Se pica toda la verdura y se reserva.
Siguiente paso formar los filetes rusos.
Te lavas bien las manos y limpias la encimera.
Ya formadas. Se enharinan. Se sellan en aceite de oliva de acidez media y se reservan.
Se tira reciclando el exceso de aceite y se echan todas las verduras para pocharlas.
Se salan y se pochan tapadas a fuego muy lento.
Moviendo con cuchara de madera de vez en cuando.
Cuando casi está picado se añade caldo de verduras casero.
Se deja espesar cociendo unos minutos y se añaden los filetes rusos.
Se deja cocer a fuego lento media hora y ya está.
Comer con arroz blanco o pasta.