emiliano rago
Ricette Rinascimentali - Minestra de trippe
2018-12-05 22:51:53
Questa è un'altra ricetta della serie "RIcette Rinascimentali" è scritto in una lingua antica, leggete tutto , si capisce bene, io non ho capito solo la parola broglio se volete provare a capire cosa vuole dire e scrivetelo nei commenti :)
MINESTRA DE TRIPPE
Le trippe vogliono essere imprima ben nette, e ben lavate, bianche,
e ben cotte con uno osso di carne salata per dargli bon sapore, e
senza sale acciocchè siano più bianche, e como sonno cotte tagliale
in pezzi piccini e mettevi un pocha di menta, di salvia, e di sale, e
fagli dare un boglio. Et da poi fà le menestre, e mettevi di sopra de
le spetie, e del cascio a chi piace