Preparazione Birra parte 5, La fermentazione

Qui potete trovare il primo articolo: Gli ingredienti 

Qui potrete trovare il secondo articolo: L'ammostamento

Qui potete trovare il terzo articolo: Lo sparging

Qui potete trovare il quarto articolo: La luppolatura

Una volta raffreddato il tutto facciamo girare con un mestolo grande il mosto

sino a che non vediamo nella pentola un bel mulinello,  poi togliamo il mestolo e aspettiamo una decina di minuti.

Quando preleveremo il mosto nel fermentatore vedremo che proteine e gli scarti del luppolo sono rimasti depositati al centro della pentola.
Questa è la tecnica del whirlpool.

Una volta che tutto il mosto pulito è nel fermentatore si può inoculare il lievito, si da una bella girata per ossigenare, si chiude il tutto piazzando il "gorgogliatore" e si mette in un luogo buio e con la temperatura corretta (che dipende dal tipo di lievito usato, nel mio caso circa 20°C).

Il gorgogliatore è una specie di doppio sifone contenente acqua e bisolfato di potassio, che fa in modo che l'aria non possa entrare ma che escano senza problemi i gas in eccesso.

Nel piccolo video capirete perché si chiama così:

Lasciamo poi fermentare il nostro mosto per un paio di settimane.