Come si fa il Pane di Altamura DOP ?
Dall'altopiano delle Murge un pane secolare ottenuto dal rimacinato di semola di grano duro, lodato da Orazio e apprezzato ora in tutto il mondo.
Forse l’unico prodotto di panetteria a vantare il prestigioso marchio DOP: il pane di Altamura è conosciuto in tutto il mondo grazie alla sua;fragranza, al suo aroma ed al suo perfetto sapore.
Un pane nato e pensato per soddisfare le esigenze di pastori e contadini, per cui era un alimento essenziale e quotidiano. Essi, infatti, dovevano a volte stare per parecchi giorni lontani da casa, nelle masserie, le tipiche fattorie che sorgevano e sorgono tuttora, nel contado intorno alla città. Ecco allora che una grossa forma di pane consumabile per diversi giorni era una risorsa a dir poco preziosa.
Una tradizione secolare, dunque, quella della panetteria nella Murgia e ad Altamura, di cui si ha traccia fin dal poeta romano Orazio, che nelle sue Satire loda i forni della zona e consiglia ai viaggiatori di passaggio di non lasciarsi sfuggire il pane delizioso.