INGREDIENTI
🔷4 bianchi di uova medio/piccole
🔷350 g di Farina di avena
🔹150g malto di riso (o sciroppo di riso o mais per celiaci)
🔷60 ml di latte d'avena (se non ti piace un qualsiasi latte vegetale)
🔷50 ml di olio di mais
🔷1 yogurt naturale (ho usato quello al kefir)
🔷80 g di scarto prodotto dall’estrattore
🔷1 bustina di lievito per dolci
Uno stampo da 22 cm di diametro
PROCEDIMENTO
Lavora con la frusta le uova aggiungi il malto di riso, lo yogurt, la polpa di frutta e l’olio.
Unisci piano piano la farina setacciata e il latte, alla fine aggiungi il lievito (setaccia anche questo)
Amalgama bene e versa il composto ottenuto nello stampo.
Preriscalda il forno a 175° e cuoci per 45 minuti
Una volta pronta lascia raffreddare prima di toglierla dalla tortiera.
INGREDIENTI
🔷150 gr circa di scarti di frutta
🔷200 gr di farina di avena
🔷1 cucchiaino di lievito vanigliato
🔷150g malto di riso (o sciroppo di riso o mais per celiaci)
🔷120 gr di burro di arachidi (senza zucchero e possibilmente fatto in casa)
🔷2 bianchi di uovo
🔷1/2 cucchiaino di bicarbonato
🔷1/2 cucchiaino di cannella in polvere
🔷1 pizzico di sale
🔷1 cucchiaio abbondante di yogurt bianco
🔷3 cucchiai di latte vegetale
PROCEDIMENTO
Unisci al il burro di arachidi il malto di riso.
Aggiungi le uova con il sale, il latte e lo yogurt.
Incorpora gli scarti della frutta e alla fine la farina setacciata con lievito, bicarbonato e cannella.
Fodera uno stampo da plum-cake, versagli il composto ottenuto e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 1h.
INGREDIENTI
🔷200 gr circa di scarti di frutta
🔷150 gr di farina semintegrale
🔷60 gr di malto di riso (o sciroppo di riso o mais per celiaci)
🔷9 cucchiai di olio di mais
🔷1/2 cucchiaino di bicarbonato
🔷1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Setaccia insieme farina e bicarbonato, unisci l'olio e gli scarti della frutta.
Forma una palla, coprirla con pellicola trasparente e lasciarla rassodare circa 1/2 in frigo.
Prepara una teglia con carta da forno, trascorso il tempo necessario, tira fuori il composto ottenuto, bagna le mani e forma delle palline e disponile ben distanziate tra loro.
Cuoci in forno a 180° per circa 15/20 min.
INGREDIENTI
🔷100 gr circa di scarti di frutta
🔷200gr di farina integrale
🔷2 bianchi di uovo
🔷1/2 vasetto di yogurt greco (circa 75gr)
🔷1/2 bustina di lievito vanigliato
🔷125 gr di malto di riso (o sciroppo di riso o mais per celiaci)
🔷6 cucchiai di olio di mais
🔷150 ml di latte vegetale
🔷1/2 cucchiaino di cannella in polvere
🔷1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Unisci tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte, olio e yogurt, malto di riso) amalgama bene ora aggiungi le polveri (farina, lievito, e cannella), e infine aggiungi gli scarti della frutta prodotti dall’estrattore.
Metti il composto ottenuto in 12 pirottini e inforna a 180° per circa 20 minuti.
INGREDIENTI
🔷200 gr circa di scarto delle tue verdure preferite (sedano, carote, finocchi, asparagi etc etc)
🔷2 batate
🔷1cucchiaino di coriandolo
🔷Olio extravergine di oliva
🔷Pangrattato (preferibilmente integrale)
🔷Finocchietto in polvere
🔷Sale e pepe
PREPARAZIONE
Lessa le patate.
Appena cotte pelale e schiacciale con una forchetta, aggiungi un filo d’olio in modo da formare una purea cerca di farla senza grumi.
Aggiungi gli scarti di verdure, il finocchietto, il coriandolo, il sale e il pepe.
Lavora l’impasto con le mani finche non avrà ottenuto la consistenza giusta per fare gli hamburger vegetali
a questo punto passali nel pan grattato, disponili su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocili in forno a 200 gradi per circa 10 minuti
INGREDIENTI
🔷100 gr circa di scarti di frutta
🔷100 gr circa di fiocchi d'avena
🔷Semi vari (chia, girasole, sesamo etc. etc.) puoi sbizzarrirti anche con uvetta pinoli etc. etc.
🔷2 cucchiai di riso soffiato
🔷1/3 di banana schiacciata
🔷Gocce di cioccolato fondente s.q
PROCEDIMENTO
Unisci tra loro gli ingredienti e ricava un composto uniforme.
Stendi sulla superficie di una teglia, precedentemente coperta di carta da forno. Cerca di dargli lo spessore di almeno 2 cm
Cuoci a 180° per 30-40 minuti.
Quando il tutto si sarà raffreddato, taglialo in modo da formare delle barrette o se preferisci fallo a quadrotti, e conservalo in frigorifero.
🔷Scarto estrattore
🔷Olio extravergine di oliva
🔷Spezie varie a piacimento
🔷Cipolla
🔷Aglio
🔷Prezzemolo
Bicchierini da caffè di carta
PROCEDIMENTO
Aggiungi allo scarto dell'estrattore delle tue verdure preferite (attenzione a non farci andare lo scarto della frutta) l'olio, e tutte le spezie e gli aromi che preferisci, amalgama bene, e con il composto ottenuto riempi dei piccoli bicchierini di carta (quelli del caffè) coprili con alluminio o pellicola per alimenti (meglio ancora se hai proprio i tappi che si usano per non far raffreddare il caffè)
Riponi il tutto nel congelatore, utilizzali all'occorrenza come base per i tuoi sughi o arrosti, I tuoi piatti ne guadagneranno in fibre e consistenza.
Dosi per 6 persone
INGREDIENTI
🔷8 fogli di Pasta Fillo
🔷300 gr di Ricotta
🔷200 gr di scarto verdure dell'estrattore
🔷Olio Extravergine d'Oliva q.b.
🔷Sale Fine q.b.
🔷Semi di papavero
🔷Pepe Nero q.b.
PREPARAZIONE
Unisci allo scarto delle verdure dell'estrattore, la ricotta, il sale, il pepe e i semi di garofano. amalgama bene il tutto.
Metti da parte
Prendi una teglia da forno rotonda e ricoprila con della carta forno.
Olia bene la carta e appoggiaci sopra la pasta fillo, lascia fuoriuscire i bordi.
Spennella la superfice della pasta fillo con dell'acqua (in genere si usa l'olio, ma essendo questa una versione light ti consiglio di usare l'acqua) e procedi ad appoggiarci un altro foglio di pasta, poi bagna anche quest'ultimo e continua fino a terminare tutti i fogli di pasta.
Versate il composto preparato precedentemente nella teglia con la pasta fillo e livella bene la superficie, poi ripiega all'interno i bordi della pasta fillo.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o comunque fino a quando la pasta fillo non sarà perfettamente dorata.
Togli dal forno e lascia raffreddare per circa 5 minuti, prima di gustarla
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