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Come utilizzare gli scarti dell'estrattore

2021-04-21 18:32:26

Quante volte ti è dispiaciuto buttare via gli scarti del tuo buonissimo estratto di frutta e verdura? Da oggi potrai farci delle buonissime ricette..

Gli estratti di frutta e verdura, oltre ad essere buonissimi fanno tanto bene alla nostra salute, ma spesso non sappiamo cosa fare con gli scarti, ecco dunque qualche suggerimento per realizzare delle buonissime ricette sia dolci che salate



1 - Torta mille gusti



INGREDIENTI
🔷4 bianchi di uova medio/piccole
🔷350 g di Farina di avena
🔹150g malto di riso (o sciroppo di riso o mais per celiaci)
🔷60 ml di latte d'avena (se non ti piace un qualsiasi latte vegetale)
🔷50 ml di olio di mais
🔷1 yogurt naturale (ho usato quello al kefir)
🔷80 g di scarto prodotto dall’estrattore
🔷1 bustina di lievito per dolci

Uno stampo da 22 cm di diametro

PROCEDIMENTO
Lavora con la frusta le uova aggiungi il malto di riso, lo yogurt, la polpa di frutta e l’olio.

Unisci piano piano la farina setacciata e il latte, alla fine aggiungi il lievito (setaccia anche questo)

Amalgama bene e versa il composto ottenuto nello stampo.
Preriscalda il forno a 175° e cuoci per 45 minuti

Una volta pronta lascia raffreddare prima di toglierla dalla tortiera.



2 - Torta fruttosa


INGREDIENTI
🔷150 gr circa di scarti di frutta

🔷200 gr di farina di avena

🔷1 cucchiaino di lievito vanigliato

🔷150g malto di riso (o sciroppo di riso o mais per celiaci)

🔷120 gr di burro di arachidi (senza zucchero e possibilmente fatto in casa)

🔷2 bianchi di uovo

🔷1/2 cucchiaino di bicarbonato

🔷1/2 cucchiaino di cannella in polvere

🔷1 pizzico di sale

🔷1 cucchiaio abbondante di yogurt bianco

🔷3 cucchiai di latte vegetale


PROCEDIMENTO
Unisci al il burro di arachidi il malto di riso.

Aggiungi le uova con il sale, il latte e lo yogurt.

Incorpora gli scarti della frutta e alla fine la farina setacciata con lievito, bicarbonato e cannella.

Fodera uno stampo da plum-cake, versagli il composto ottenuto e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 1h.


3 - Pepite dolci


INGREDIENTI
🔷200 gr circa di scarti di frutta

🔷150 gr di farina semintegrale

🔷60 gr di malto di riso (o sciroppo di riso o mais per celiaci)

🔷9 cucchiai di olio di mais

🔷1/2 cucchiaino di bicarbonato

🔷1 pizzico di sale


PROCEDIMENTO
Setaccia insieme farina e bicarbonato, unisci l'olio e gli scarti della frutta.

Forma una palla, coprirla con pellicola trasparente e lasciarla rassodare circa 1/2 in frigo.

Prepara una teglia con carta da forno, trascorso il tempo necessario, tira fuori il composto ottenuto, bagna le mani e forma delle palline e disponile ben distanziate tra loro.

Cuoci in forno a 180° per circa 15/20 min.

4 - Muffin speciali

INGREDIENTI
🔷100 gr circa di scarti di frutta

🔷200gr di farina integrale

🔷2 bianchi di uovo

🔷1/2 vasetto di yogurt greco (circa 75gr)

🔷1/2 bustina di lievito vanigliato

🔷125 gr di malto di riso (o sciroppo di riso o mais per celiaci)

🔷6 cucchiai di olio di mais

🔷150 ml di latte vegetale

🔷1/2 cucchiaino di cannella in polvere

🔷1 pizzico di sale


PROCEDIMENTO
Unisci tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte, olio e yogurt, malto di riso) amalgama bene ora aggiungi le polveri (farina, lievito, e cannella), e infine aggiungi gli scarti della frutta prodotti dall’estrattore.

Metti il composto ottenuto in 12 pirottini e inforna a 180° per circa 20 minuti.



5 - Hamburger vegetale


INGREDIENTI
🔷200 gr circa di scarto delle tue verdure preferite (sedano, carote, finocchi, asparagi etc etc)

🔷2 batate

🔷1cucchiaino di coriandolo

🔷Olio extravergine di oliva

🔷Pangrattato (preferibilmente integrale)

🔷Finocchietto in polvere

🔷Sale e pepe


PREPARAZIONE
Lessa le patate.

Appena cotte pelale e schiacciale con una forchetta, aggiungi un filo d’olio in modo da formare una purea cerca di farla senza grumi.

Aggiungi gli scarti di verdure, il finocchietto, il coriandolo, il sale e il pepe.

Lavora l’impasto con le mani finche non avrà ottenuto la consistenza giusta per fare gli hamburger vegetali

a questo punto passali nel pan grattato, disponili su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocili in forno a 200 gradi per circa 10 minuti


6 - Barrette scartose


INGREDIENTI
🔷100 gr circa di scarti di frutta
🔷100 gr circa di fiocchi d'avena
🔷Semi vari (chia, girasole, sesamo etc. etc.) puoi sbizzarrirti anche con uvetta pinoli etc. etc.
🔷2 cucchiai di riso soffiato
🔷1/3 di banana schiacciata
🔷Gocce di cioccolato fondente s.q




PROCEDIMENTO
Unisci tra loro gli ingredienti e ricava un composto uniforme.

Stendi sulla superficie di una teglia, precedentemente coperta di carta da forno. Cerca di dargli lo spessore di almeno 2 cm

Cuoci a 180° per 30-40 minuti.

Quando il tutto si sarà raffreddato, taglialo in modo da formare delle barrette o se preferisci fallo a quadrotti, e conservalo in frigorifero.

7 - Preparato per sughi e arrosti


🔷Scarto estrattore
🔷Olio extravergine di oliva
🔷Spezie varie a piacimento
🔷Cipolla
🔷Aglio
🔷Prezzemolo

Bicchierini da caffè di carta


PROCEDIMENTO

Aggiungi allo scarto dell'estrattore delle tue verdure preferite (attenzione a non farci andare lo scarto della frutta) l'olio, e tutte le spezie e gli aromi che preferisci, amalgama bene, e con il composto ottenuto riempi dei piccoli bicchierini di carta (quelli del caffè) coprili con alluminio o pellicola per alimenti (meglio ancora se hai proprio i tappi che si usano per non far raffreddare il caffè)
Riponi il tutto nel congelatore, utilizzali all'occorrenza come base per i tuoi sughi o arrosti, I tuoi piatti ne guadagneranno in fibre e consistenza.





8 - Mille strati di gusto

Dosi per 6 persone

INGREDIENTI
🔷8 fogli di Pasta Fillo
🔷300 gr di Ricotta
🔷200 gr di scarto verdure dell'estrattore
🔷Olio Extravergine d'Oliva q.b.
🔷Sale Fine q.b.
🔷Semi di papavero
🔷Pepe Nero q.b.


PREPARAZIONE

Unisci allo scarto delle verdure dell'estrattore, la ricotta, il sale, il pepe e i semi di garofano. amalgama bene il tutto.

Metti da parte

Prendi una teglia da forno rotonda e ricoprila con della carta forno.

Olia bene la carta e appoggiaci sopra la pasta fillo, lascia fuoriuscire i bordi.

Spennella la superfice della pasta fillo con dell'acqua (in genere si usa l'olio, ma essendo questa una versione light ti consiglio di usare l'acqua) e procedi ad appoggiarci un altro foglio di pasta, poi bagna anche quest'ultimo e continua fino a terminare tutti i fogli di pasta.

Versate il composto preparato precedentemente nella teglia con la pasta fillo e livella bene la superficie, poi ripiega all'interno i bordi della pasta fillo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o comunque fino a quando la pasta fillo non sarà perfettamente dorata.

Togli dal forno e lascia raffreddare per circa 5 minuti, prima di gustarla


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