Tortino di melanzane - Ricetta Light

Le melanzane sono un ortaggio utilizzato molto spesso nelle nostre cucine in quanto versatili, ma hanno anche molteplici benefici, in quanto  ricche di vitamine e nutrienti

Ecco come realizzare il Tortino di melanzane

Dosi per: 4 persone
Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 minuti
Calorie: 155 kcal a porzione

INGREDIENTI
🔹Prosciutto cotto magro 150 gr
🔹Olio extravergine di oliva q.b
🔹Melanzane 2 grandi
🔹Pomodorini 10/15
🔹Spicchio di aglio
🔹Timo

PROCEDIMENTO
Lava le melanzane e spuntale, taglia una fetta spessa mezzo centimetro per il senso della larghezza e grigliala da entrambi i lati, taglia la restante melanzana a fette di circa 1 centimetro e ricava dei dadini.
Prepara anche gli altri ingredienti: lava e taglia i pomodorini a quarti, sbuccia uno spicchio di aglio e trita anche i rametti di timo, taglia il prosciutto cotto a strisce.
Irrora una padella ampia con un filo di olio e fai rosolare lo spicchio di aglio, unisci il timo tritato e le melanzane a dadini, mescola con un cucchiaio di legno e fai rosolare a fuoco dolce alcuni minuti, quindi unisci i pomodorini e aggiungi l'acqua per favorire la cottura, sala e pepa a piacere e lascia cuocere una decina di minuti, fino a quando le melanzane non si saranno ammorbidite.
Una volta cotte, spegni il fuoco, olea accuratamente delle formine di ceramica aiutandoti con un pennello da cucina, e adagia sul fondo una fettina di melanzana, prosegui con uno strato di melanzane a dadini, poi una striscia di prosciutto cotto, continua a creare gli strati alternando gli ingredienti, e termina ciascun tortino con uno strato di melanzane e dadini di prosciutto.
Poni le formine in una teglia e passale in forno statico a 200° per 20 minuti (180° per 20 minuti se il forno è ventilato).
Una volta cotti sforna i tortini di melanzane, falli intiepidire , capovolgi su un piatto e gustali caldi

Buon Appetito 😋