Deborah Grisi
IL MONTE VERONESE.
2019-04-04 07:40:04
Tipico formaggio d’alpeggio prodotto nella zona dei Monti Lessini a nord di Verona,il Monte veronese DOP è ottenuto da latte vaccino intero o parzialmente scremato,nel qual caso viene detto d’allevo.La pasta è bianca con occhiatura finissima,semicotta e pressata,la consistenza è morbida.
Il sapore è delicato,ma diventa un po’ più piccante con la stagionatura.Se questa di protrae per tre mesi si ottiene il formaggio da tavola,da abbinare a un buon bicchiere di Breganze Marzemino o Cabernet Sauvignon;se supera i sei mesi e fino a due anni,il formaggio si grattugia o si accompagna a un robusto Amarone.