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Risotto con la luganega
Oggi vado a preparare una ricetta ( per due persone ) , per tutti gli amanti del Riso e per coloro che amano la cucina Milanese . Infatti la Luganega è un tipo di salsiccia tipica della Brianza , soprattutto della zona di Monza.
Ingredienti :
300 grammi di riso
1 luganega circa 150 grammi
1/4 di cipolla tagliata a fettine
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
80 grammi di parmigiano reggiano
Preparazione
Iniziamo con lo scaldare il brodo vegetale e a " sgranare " la luganega , togliendo così il budello che la ricopre Prendiamo una padella antiaderente e versiamo il cucchiaio di olivo extra vergine di oliva e la cipolla tritata facendola rosolare mescolando con un cucchiaio di legno
Versiamo ora il riso e lo facciamo tostare a fiamma media .
Sempre mescolando , aggiungiamo del vino bianco ( un bicchiere ) fino a farlo evaporare .
aggiungiamo un mestolo di brodo e cuociamo il riso per 30 minuti sempre mescolando fino a cottura ultimata .
Andiamo ad aggiustare di sale e/o pepe e
continuiamo a mescolare e versiamo il brodo vegetale che avevamo scaldato inizialmente fino alla completa cottura del riso .
A cottura ultimata aggiungiamo , spolverando il risotto con gli 80 grammi di parmigiano reggiano