Prepara con Daniela le frittelle di Carnevale alla crema, le castagnole

A Carnevale ogni scherzo vale 

Ed a  Como e nei dintorni non si scherza, si prepara la ricetta  delle Castagnole.

Sono dolci tipici di Carnevale, ma per la gioia di grandi e piccini possono essere preparati e gustati anche per festeggiare altre ricorrenze.

È vicino il carnevale con le maschere ed i dolci tipici come chiacchiere, frittelle e una loro gustosa variante: le frittelle ripiene!

Con crema pasticcera o crema al cioccolato saranno la gioia di grandi e piccini.

Prepariamo quindi le Castagnole

Ingredienti 

• 250 ml di acqua 

• 50 grammi di zucchero semolato

• 4 uova fresche

• 50 gr.di burro

• 250 gr.di farina 00

• un pizzico di sale

• 1 bustina di vanillina

• 1 scorza di arancia

• limoncello ( a piacere : io consiglio di metterne poco se dobbiamo festeggiare con i bambini) 

• olio di arachidi , 

Per la farcitura

crema pasticcera

• 6 tuorli di uova
• 45 g di amido di mais
• 140 g di zucchero
• 400 ml di latte fresco
• 1 bacca di vaniglia
• 100 ml di panna fresca liquida

Preparazione

Per iniziare la preparazione delle frittelle con crema iniziamo proprio  con la  realizzazione della crema pasticcera 

Andiamo a prendere un pentolino ed aggiungiamo all’interno la panna, il latte, i semi di una bacca di vaniglia ed il suo baccello.

Mettiamo quindi sul fuoco a fiamma bassa fino ad  arrivare quasi a bollore. A questo  punto andiamo a togliere dal fuoco e lasciamo da parte a riposare.

Prendiamo ora una ciotola e versiamo all’interno i tuorli che lo zucchero e mescoliamo bene fino ad ottenere una crema ben densa ed areata senza creare grumi. 

Ora  aggiungiamo l’amido di mais setacciato che servirà per  creare una crema ben densa. 

Aggiungiamo ora il composto con il latte creato prima continuando ad amalgamare per bene in maniera tale da creare una crema ben omogenea e lasciamo riposare per due ore.

Ricaviamo ora delle palline dall'impasto, ed andiamo a prendere una pentola dove andremo a friggerle nell'olio che deve essere caldo ma non bollente.

Con una schiumarola, giriamo le nostre frittelle in modo che prendano il colore da ambedue i lati.

Nuovamente prendiamo la schiumarola e scoliamo le nostre frittelle.

Andiamo a riporle su di una carta assorbente e facciamole asciugare.

Usiamo ora una sac a poche e facendo un piccolo foro sui nostri dolcetti,  introduciamo la crema pasticcera. 

Terminiamo spolverando con dello dello zucchero velato

 Per terminare spolveriamo con lo zucchero a velo

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