Insalata di penne con le verdure

2020-06-30 13:37:41

È arrivata l'estate e Daniela si accinge a preparare insalate di verdure, insalate di pasta che aiutano a rinfrescarci e a ritemprarci dal caldo e dall' afa . Oggi vi propongo una insalata composta da un mix di verdure con penne rigate. Un piatto colorato e ricco di vitamine e proteine

Insalata di penne alle verdure

Ingredienti per 4 persone

- 400 grammi di penne rigate

- 50 grammi di olive taggiasche denocciolate

- 150 grammi di zucchine

- 300 grammi di pomodori ciliegino

- 1 spicchio d' aglio

- basilico ( circa una quarantina di foglie)

- olio extra di oliva q.b.

- sale q.b.

- pepe nero q.b.

Preparazione

Iniziamo a lavare e tagliare le verdure:

i pomodorini li tagliamo in 4 parti, mentre le zucchine le tagliamo a rondelle.

Prendiamo una insalatiera e li versiamo assieme alle olive taggiasche, il basilico spezzettato, l'aglio tritato e condiamo con il sale, ilpepe nero e l'olio d'oliva.

Andiamo a mettere dell'acqua salata dentro ad una pentola e la poniamo sul fuoco fino a portare a bollore.

A questo punto versiamo le penne rigate mescolando e le facciamo cuocere per circa 8 minuti.

La cottura deve essere al dente.

Ora scoliamo in uno scolapasta sotto l'acqua fredda e versiamo il tutto nell' insalatiera con il condimento di verdure.