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Insalata di penne con le verdure
È arrivata l'estate e Daniela si accinge a preparare insalate di verdure, insalate di pasta che aiutano a rinfrescarci e a ritemprarci dal caldo e dall' afa . Oggi vi propongo una insalata composta da un mix di verdure con penne rigate. Un piatto colorato e ricco di vitamine e proteine

Insalata di penne alle verdure
Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di penne rigate
- 50 grammi di olive taggiasche denocciolate
- 150 grammi di zucchine
- 300 grammi di pomodori ciliegino
- 1 spicchio d' aglio
- basilico ( circa una quarantina di foglie)
- olio extra di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
Iniziamo a lavare e tagliare le verdure:
i pomodorini li tagliamo in 4 parti, mentre le zucchine le tagliamo a rondelle.
Prendiamo una insalatiera e li versiamo assieme alle olive taggiasche, il basilico spezzettato, l'aglio tritato e condiamo con il sale, ilpepe nero e l'olio d'oliva.
Andiamo a mettere dell'acqua salata dentro ad una pentola e la poniamo sul fuoco fino a portare a bollore.
A questo punto versiamo le penne rigate mescolando e le facciamo cuocere per circa 8 minuti.
La cottura deve essere al dente.
Ora scoliamo in uno scolapasta sotto l'acqua fredda e versiamo il tutto nell' insalatiera con il condimento di verdure.
Mescoliamo e portiamo in tavola
credit foto by pixabay
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Daniela Di Menna
Casalinga