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In cucina con Daniela : Cotoletta alla Milanese
La cotoletta alla Milanese, piatto tipico della città Meneghina viene preparata con carne magra e poi impanata e quindi fritta con del burro. Cotoletta o Costoletta? Non importa : conta la panatura e la forma della carne.
La Cotoletta alla Milanese
In cucina con Daniela
usiamo la cotoletta, la parte magra di vitellone senza osso.
Infatti la vera Cotoletta è contraddistinta dalla presenza della carne con la parte terminale in osso che verrà pulito prima di essere impanato.
Per due persone sono sufficienti due cotolette di 150 grammi,
due uova
pan grattato
sale q.b.
burro
Daniela usa per la frittura, Olio extra,vegine di oliva
La preparazione è semplice :
Mettiamo le due cotolette su di un Panaro e le andiamo a " battere" con un batticarne.
Dopo aver sbattuto il bianco delle uova in un piatto, andiamo a versare la carne in modo che si arricchisca di questo sapore con un pochino di sale e del prezzemolo tritato.
Le giriamo bene da una parte all'altra e quindi andiamo a spolverizzare bene con il pangrattato.
Prendiamo quindi una padella antiaderente e versiamo un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.
Facciamo friggere le cotolette facendo attenzione di non bruciare il pangrattato.
Giriamo da una parte all'altra e serviamo in tavola
( credit photo by pixabay)