Cibi & Bevande
Un risotto ci sta sempre bene.
Facendo la spesa ha catturato la mia attenzione,tra un superfino Arborio ed un riso Roma , questo strano mix : riso chicco lungo e cereale zizania palustris. MAI si possa dire che mi lascio sfuggire la zizania palustris
Mix riso chicco lungo e zizania palustris con mazzancolle saltate in salsa di soja
ingredienti per 4 persone
mix riso e cereale 70 gr a persona (io abbondo sempre)
brodo vegetale o di carne , a piacimento
1 bicchiere di vino bianco
mazzancolle (3 o 4 a testa,senza esagerare)
mezza cipolla
Preparazione
Nella pentola a pressione (ebbene si, io risotto a pressione) scaldo il burro, butto la cipolla e la soffriggo un paio di minuti.
Aggiungo il mix (il piatto della foto qui sopra) lascio imbiondire e quindi sfumo col vino bianco.
Evaporato il vino verso il brodo fino a ricoprire per circa 1,5 cm il riso.
Piccola mescolata poi chiudo la pentola a fiamma alta.
Appena la pentola sfiata con decisione abbasso la fiamma e calcolo 10 minuti
invece dei classici 7 del riso.
Infatti sia il riso chicco lungo che il cereale necessitano di qualche minuto di cottura in più.
In una pentola scaldo un filo di olio evo , butto le mazzancolle e sfumo col vino bianco. Appena evapora verso la salsa di soja q.b. ( q.p. = quanto piace )
e cuocio per pochi minuti.
A cottura ultimata manteco il risotto con del formaggio,sarebbe preferibile a gusto mio utilizzare un formaggio forte tipo lo zola.
Quindi impiatto e...
BUONA CENA