Insalata di Carciofi Violetti, Petali di Parmigiano Reggiano 20 Mesi e condimento alla Citronette

Finalmente è arrivata la stagione dei carciofi e cosa non poteva mancare se non una bella ricettiva crudista dove i sapori rimangono l’essenza del piatto?

Focaccia Con Pomodorini e Origano di Pantelleria

La Focaccia con Pomodorini e Origano o comunemente chiamata anche schiacciata è un semplicissimo impasto simile a quello del pane, infatti è composta da soli 4 ingredienti principali: Farina, acqua, lievito, sale, oggi con la variante dello zucchero per permettere una doratura più omogenea! Ne esistono di mille gusti e varianti a proprio piacere e fantasia. Oggi ne vedremo una proprio assieme.

Crema di Zucca Mantovana Delicata e Cremosa

La Crema di Zucca e in questo caso proprio la zucca stessa è comunemente usata nella cucina di diverse culture: oltre alla polpa di zucca, se ne mangiano anche i semi, opportunamente salati. La zucca è un ortaggio che si presta a mille ricette: si consuma cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, fritta nella pastella. Particolarmente famosi sono i tortelli alla mantovana, ripieni appunto dell’omonima varietà di zucca. Dai semi si ottiene un olio rossiccio usato in cosmesi e cucina tradizionale.

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