Zuppa di Cozze Bio Sardegna allo Scalogno e Filettini di Peperoncino WIberg (Senza Glutine)

Risulta ottima sia come stuzzichino per un aperitivo che come antipasto. E’ un piatto dal sapore deciso che vi farà incontrare il mare in ogni suo sapore.

La parte più difficile di questo piatto sta nel fatto della pulizia delle cozze. Infatti quando andremo a pulirle dovremo fare attenzione a levare il filetto di erba che ogni cozza trattiene all'interno. Questi filettini di erba che le cozze utilizzano per rimanere attaccate agli scogli sono le cause delle maggior malattie portate da esse, quindi come dicevo poco fa la pulizia va fatta con estrema cura.

Gli ingredienti sono pochi e facilissimi da reperire:

INGREDIENTI PER 6 ASSAGGINI O PER 2 PERSONE

* 1 kg cozze

* 100 gr Scalogni

* 20 gr Prezzemolo

* 100 gr Panna Acida

* 140 gr Vino Bianco diviso a metà in 2 bicchieri

* 100 gr Acqua

* Olio evo q.b.

* Pepe q.b.

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