Tagliatelle al Ragù di Coniglio e Paprika Rubino Wiberg al Profumo di Rosmarino (Senza Glutine)

Si sa, in Italia il ragù è un piatto che amano in molti specialmente se accompagnato da delle buone Tagliatelle. In questa versione però ho fatto un Ragù di Coniglio, tante carote per renderlo leggermente rosso e dolce, senza aggiunta di Pomodoro e come tocco finale una Spolverata di Paprika Rubino Wiberg. Solitamente nei ragù che cuociono svariate ore si mette all’interno un mazzetto di erbe aromatiche per fare in modo che rilascino i sapori all’interno. Questo mazzetto hai il nome di “Bouquet Garni”. Nella mia professione culinaria che svolgo da 20 anni ho constatato che questo mazzetto il più delle volte oltre l’Aroma rilasciava molto anche l’Amaro delle erbe aromatiche che a dirla tutta non ha un buon sapore. Con il tempo ho affinato una tecnica che mi ha permesso di eliminare questo Grosso fastidio e di ottenere un Ragù di Coniglio al profumo di rosmarino molto profumato e allo stesso tempo senza nemmeno un piccolo rametto di rosmarino. Contattami se vuoi sapere come ho fatto!!!