Cibi & Bevande
Risotto Vialone Nano Ferraris Mantecato al Lime, Pepe Rosa e Semicrudità di Tonno (Senza Glutine)
Qui cari Camers siamo di fronte a un Risotto dal sapore fresco dato dal Succo di Lime. Buona Cucina e Lettura 👨🍳 Camers e sostenete! 💓
È un risotto leggermente piccante dato dal Pepe Rosa ma che allo stesso tempo dona un impatto rinfrescante e leggermente dolce al palato.
Vi chiederete............. Perché Semicrudità?
Semicrudità perchè la Tartare di Tonno viene adagiata sul Risotto appena impiattato poco prima di portarlo all“ospite
Da una parte rimarrà totalmente cruda e dalla parte opposta riceverà una semicottura talmente lieve che non supererà la temperatura dei 40 gradi.
E perché 40 gradi? Che senso ha questo numero?
La temperatura dei 40 gradi è importantissima!
Il tonno rimane rosato nel range dei 38/40 gradi massimo, già quando si raggiunge la temperatura dei 41/42 e la si supera il tonno inizia a diventare quel colore grigio e a perdere tutte le sue caratteristiche principali quali:
COLORE - SAPORE - MORBIDEZZA
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