Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good

Cibi & Bevande

Risotto Vialone Nano Ferraris con Asparagi Bianchi di Pernumia e Cubetti di Formaggio Montecapra

2019-06-18 06:09:51

Buongiorno Cari Camers. Oggi il tema è il Risotto. Un risotto con degli Asparagi comperati direttamente dal Produttore. Buona Cucina e Lettura 👨‍🍳 Camers e sostenete! 💓

L’Asparago di Pernumia ha una sua peculiarità che lo contraddistingue dagli altri: è poco fibroso che lo rende maggiormente versatile in cucina.

Gli asparagi sono piante poliennali di lunga durata, costituite da un fusto sotterraneo che si allunga all’inizio dell’estate e tende a portarsi verso la superficie del terreno. 

I fusti, detti turioni, sono di colore bianco finché non spuntano in superficie.

A contatto con la luce questi germogli cambiano colore, passando da un colore rosa e violaceo ad un verde o bianco più o meno intenso.

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by Riccardo Picotti