Cibi & Bevande
Risotto Mantecato con Pitina della Val Tremontina (Pordenone), Ricotta Leggermente Affumicata e Burro al Mais Croccante
A chi non piacciono i Risotti? E questo che sembrava essere un esperimento? Buona Cucina e Lettura 👨🍳 Camers e sostenete! 💓
Oggi vi parlo di questo risotto che doveva inizialmente essere un esperimento e invece..........
Il Risotto Mantecato con Pitina della Val Tremontina, Ricotta Leggermente Affumicata e Burro al Mais Croccante è stato un successo!!!
Con il Vialone Nano Ferraris oramai blasonato in tutti i miei post ho voluto esagerare.
Ho tagliato a dadini piccoli piccoli come vedete in foto la Famosa Pitina della Val Tremontina dove viene prodotto per lo più in Provincia di Pordenone.
Dopo aver mantecato per bene il risotto ho voluto aggiungere una nota croccante andando a “Gocciolare dall“alto“ un Mais Croccante, composto da burro chiarificato e Farina di Mais di Buttrio (Polenta Bramata Certificata Senza Glutine) che precedentemente è stata fatta tostare in pentola e poi aggiunta al burro chiarificato, portato il tutto ad una certa temperatura e poi abbattuto.
Infine ho voluto terminare questo grandioso Risotto con della Ricotta Leggermente Affumicata per richiamare appunto l“affumicatura della Pitina che si realizza con diversi legni aromatici, in prevalenza di faggio; una volta affumicata la Pitina può resistere per molti mesi.
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