Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good
Cibi & Bevande
Polpo CBT - IL VIDEO
2018-12-28 07:13:30
Ciao a tutti in questo video vi mostro semplicemente la fase di sottovuoto e sigillatura per un polpo T5 dal peso variabile di 1,2 kg ai 1,5 kg.
Se avete piacere mettete sottovuoto il vostro polpo con degli aromi quali Timo, Maggiorana, Aglio etc e successivamente cuocetelo Cbt a 72 gradi per 7/8 ore. Infine raffreddatelo immediatamente in acqua e ghiaccio e utilizzatelo il giorno successivo alla 24 ore. Risulterà molto morbido e compatto. Se avete dei dubbi scrivetemi pure.
ECCO UN IMPIATTAMENTO COME ESEMPIO DI UTILIZZO DEL POLPO CBT
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