Chef RP cucinART - Finger Lickin'Good

Cibi & Bevande

Pappardelle all'Uovo con Cipolla di Cavasso (e Val di Cosa) e Gorgonzola DOP

2019-02-24 07:01:00

Oggi vi presento questo piatto preannuncia le stagioni fredde. La cremositá che avvolge queste Pappardelle è veramente unica nel suo genere. Buona Cucina 👨‍🍳 Camers e sostenete! 💓

Il connubio tra Cipolla e Gorgonzola è fantastico. La Cremosità di quest’ultimo con la Croccantezza leggermente dolce acidula della Cipolla si sposa alla Perfezione Basti pensare che la Cipolla di  Cavasso e Val di Cosa viene affettata a Julienne appositamente con un disco da 4 mm in modo che la Cipolla stessa rimanga bella croccante ma allo stesso tempo cotta.  La Cremina che lega il tutto si ottiene fondendo il Gorgonzola DOP con metà latte fresco e metà Panna Fresca 35% m.g. Si lascia sobbollire per qualche minuto e si aggiunge una noce di burro. Il resto....... provate a farla e mi saprete dire. 

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by Riccardo Picotti