Paccheri di Gragnano IGP “Liguori” con Sarde dell’Adriatico e Battuto di Capperi delle Isole Eolie

Vi state chiedendo...... come posso fare un buon ma salsa come questa?

È molto facile....

Prima di tutto andiamo a pulire le sarde eliminando la testa e la lisca. 

Successivamente sciacquiamole per bene sotto l’acqua corrente. 

Mettiamole ad asciugare sopra un panno di CartaTex e nel mentre andiamo a tritate finemente i nostri capperi ottenendo appunto un battuto. 

Mettiamo in un sauté un filo d’olio meglio ancora se aromatizzato all’aglio. Io solitamente lo faccio cbt. 

Se siete interessati scrivetemi pure. Vi spiego come farlo. 

Appena l’olio è bello caldo andiamo ad aggiungere prima di tutto il battito di capperi e successivamente le nostre sarde. 

Mescolando bene il tutto noteremo che le sarde pian piano si scioglieranno. 

Aggiungiamo della salsa di pomodoro e lasciamo cuocere al minimo per circa 10/15 minuti. 

Aggiustiamo di sale e pepe e per chi lo desiderasse anche del peperoncino.

Anche una leggera aggiunta di origano di Pantelleria Sarebbe il suo tocco. 

Cuociamo in acqua bollente i nostri Paccheri e a 5 minuti della fine della cottura aggiungiamoli alla salsa in modo da terminare la cottura in pentola.

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